Restauration scolaire

En partenariat avec son prestataire Restoria, la Municipalité applique sa démarche éco-responsable jusque dans les assiettes des élèves. Cuisiner des produits frais et locaux est une des priorités du chef, Philippe Jouenne, et de sa brigade de 4 personnes. Chaque jour, ils préparent plus de 550 repas en privilégiant les matières premières brutes et l'approvisionnement en circuits courts. Par exemple, les potages et les purées sont élaborés à partir de légumes fraîchement récoltés par des maraîchers goulainais ou concellois (chez qui ils achètent également les fruits), de nombreuses pâtisseries sont réalisées sur place et le pain est fourni par les artisans boulangers de la commune. 

Collectés une fois par semaine via un bac prévu à cet effet dans les cuisines, les biodéchets, à savoir les épluchures et autres restes de préparation ou de repas, sont ensuite traités par méthanisation. Au sein d’un digesteur, composteur au format industriel, privés d’oxygène, les déchets organiques fermentent. Ce procédé biologique naturel va générer du biogaz, énergie combustible et renouvelable riche en méthane, et du digestat, très bon fertilisant réutilisé en agriculture.

En complément de la méthanisation, le restaurant scolaire implique aussi les enfants au quotidien dans le recyclage des ordures organiques. Une table de tri les éduque au gaspillage, au respect de l’environnement et à la réduction des déchets. 

Tarifs forfaitaires

• Repas sans allergène : 4,62 €
• Panier sans allergène : 3,02 €

Prendre connaissance du Règlement intérieur du restaurant

A télécharger

• Restaurant scolaire : fiche de renseignements 2018-19 225 Ko

• Les menus du 4 au 22 juin 2018 505 Ko

• La présentation du restaurant scolaire de Haute-Goulaine 3 Mo

• Le règlement intérieur 65 Ko